ホットケーキのレシピ (2016年1月版) ― フワフワを目指して ―

某所で食べたホットケーキがとてもフワフワで軽かったので，似たようなものを作れないか，やってみた．

材料 ホットケーキミックス100g, 卵1個，牛乳60cc

1. 卵 (全卵) をよく泡立てる
2. ホットケーキミックスに牛乳を入れて，よく混ぜる
3. 2を1に入れて，よく混ぜる
4. フライパンを温めて，3を入れる
5. 表面がプツプツと泡立ってきたら，ひっくり返す
6. 適当な時間，待って焼き上がり．

結果．いつもとあまり変わらない．．． せっかく泡立てて嵩が増している卵が，3でしぼんでしまうように見える．次回は2をやめて，ホットケーキミックスをそのまま泡立てた卵に入れてみよう．牛乳はどうする？

ハンバーグを焼く道具

鉄板がいいと思う．厚ければ厚いほど，気分が出る．とは言え，ハンバーグのためだけに鉄板を用意するのも，効率が悪い．お勧めの道具：

1. 厚手のすき焼き鍋 ― すき焼きはもちろんのこと，いろんな料理に重宝する
2. 厚手の鉄のフライパン ― (道場)

選び方は，面積当たりの重さで比べると良い．例えば，これ．

及源 南部鉄器 すき焼ぎょうざ鍋26cm CA-4
http://www.amazon.co.jp/dp/B000IGKOEI

ハンバーグのレシピ (2016年1月版)

材料 牛豚合挽肉400g, タマネギ小1個 (2人前程度)

調味料・香辛料

  塩 小さじ1

  胡椒 少々

  タイム 少々

1. タマネギは，細かく刻む
2. 挽肉・刻んだタマネギ・調味料・香辛料をよくコネて成形し，ハンバーグパテにする
3. フライパンに油を薄く引いて，強火でなじませる
4. ハンバーグパテの表面 (表・裏・側面)をよく焼く (少し焦げる程度)
5. フライパンを濡れ布巾で冷まし，蓋をしてハンバーグパテを低温でゆっくり焼く．
6. 厚みによるが，8分～10分程度，中までしっかり火を通す

コツは最後にゆっくり焼くこと．外はカリッと，中は肉汁一杯に焼き上がったら，成功．

『世界の農業と食料問題のすべてがわかる本』

国内外の農業の現状・問題をコンパクトにまとめた書籍．

良いところ：

1. 現状を地域 (アメリカ，ヨーロッパ，アジア，アフリカ) 別，需給の観点からまとめている
2. 食糧危機・ゆがみ，さまざまな問題を整理している

残念：

1. 大きな問題の解説に混ざって，小さいと思えるトピックが取り上げられている．例 フードバング，食農体験
2. (出版年から当然だが) データは古め

史上最強カラー図解 最新 世界の農業と食料問題のすべてがわかる本2013/5/17
八木宏典
￥ 1,728

「スーパーマリオメーカー」

たまにはゲームなど．

良いところ：

1. 勝手知ったる楽しさ
2. 無数 (ほとんど無限．．．)の面

残念：

1. 一面は作らないといけない．他人が作った面で遊びたいだけでも
2. 爽快感に欠ける．なぜだろう，腕のせい？

スーパーマリオメーカー ディスクフリー版 (セット内容:スーパーマリオメーカー ダウンロード番号+ブックレット (ハードカバー仕様) +ディスクケース+化粧箱)2015 | Nintendo Wii U
任天堂
在庫切れ (2016/01/16調べ)

たこ焼き器

ガス(ボンベを付けるもの)のものと電気のものがある．

どちらが良いか？電気に一票．理由：

1. ボンベの在庫を気にしなくて良い
2. ランニングコストが安い
3. 火のムラが少ない (モノにもよるだろうが)

お勧め (使ってよかったもの)：


電気たこ焼き器 18穴 SNT-60
新津興器￥ 1,551 (amazon.co.jp 2016/01/16調べ)

お好み焼きのレシピ (2016年1月版)

材料 豚バラ(薄切り)，キャベツ，ネギ，土ショウガ，揚げ玉 (天カス)，卵

タネ

  小麦粉 20g

  出汁 適当量
ソースなど  花かつお，青のり，ソース (お好み焼きソース等)，マヨネーズ

1. キャベツは，5mm角程度に刻む．ネギも同様．
2. 土ショウガは，細かく刻む
3. タネには，出汁，塩でしっかり味を付ける．固さは，ヨーグルト程度
4. 丼などにキャベツ，ネギを取り，タネ，卵，土ショウガ，揚げ玉を入れて，手早くかき混ぜる
5. 鉄板等を温め，豚バラを並べる
6. 4で混ぜたタネを豚バラの上に拡げる
7. 3分程度焼いて，ひっくり返す
8. ソースなどを塗って，花かつお・青のりをかけて食べる

コツは一枚一枚，焼く直前にタネを混ぜる，これだけ．間違ってもボール等に混ぜたタネを事前に大量に作ってはいけない．

たこ焼きのレシピ (2016年1月版)

具材 ゆでタコ，ネギ，土ショウガ，揚げ玉 (天カス)

タネ
  卵 1個

  小麦粉 80g
  出汁 500cc程度
ソースなど  花かつお，青のり，ソース (お好み焼きソース等)，マヨネーズ
  or
だし汁 (適当な澄まし汁)

1. タネはかなりサラサラにする
2. たこ焼き板に油を引いて，良く焼いてなじませる
3. タネを流す
4. 具材を放り込む
5. ひっくり返して，丸く焼き上げる
6. ソースなどを付けて，あるいはだし汁をかけて食べる

ひっくり返し方は，たこ焼きチェーン等の実演を見て，学ぶべし．

たこ焼き

たこ焼きは，家で作ると

• たくさん，食べられる
• 安上り
• 色々な具を試せる

など，いいことがたくさん．さらに，本職の偉大さもよくわかる．

• 「外がカリッと，中はトロッと，」とは中々いかない
• 生地に味付けしないと，美味しくならない
• タコ以外の具が何気に大事

でも，やってみるべし．パーティーですると，もっと楽しい．