ミルクゼリーのレシピ

水を使わずに，牛乳と練乳 (コンデンスミルク) で作る．粉ゼラチンを使用する．

材料 牛乳200cc，練乳50cc，粉ゼラチン5g，バニラエッセンス (無くても良い) (丼一杯程度)

1. 牛乳150ccを粉ゼラチンが溶けやすくなるよう，沸騰しない程度に温める．
2. 粉ゼラチンを少しずつ入れながら，泡だて器でよく混ぜて，粉ゼラチンを溶かす．ドサッと入れると，ダマになって触感が悪くなる (が，食べられはする)
3. 残りの牛乳と練乳を，粉ゼラチンを溶かした牛乳に入れる．バニラエッセンスを数滴入れて，よく混ぜる．
4. 適当な容器に分けて，荒熱を取った後に冷蔵庫に入れる．
5. 1時間半～2時間で固まる．

森永製菓の「クックゼラチン」5g (小袋1つ) で上記分量だと，柔らかめのミルクゼリーが出来上がる．丼で作ると，皿に出したら自重で平べったくなってしまう程度．好みで牛乳を増減する．

上記の練乳の割合では甘すぎるという場合は，練乳を減らしてその分牛乳を増やせば良い．

「素材辞典 ゼラチン (本高砂屋)」によると，「板ゼラチンは、粉に比べるとクセがなく、透明感のある仕上がり」とのこと．が，水でふやかす手間が加わる．

毎日作るとかなら別だが，たまに作る程度ならば小袋に分けられたものが，保存も楽．

森永 クックゼラチン 65g(5g×13袋)

森永製菓