キュウリのたたきのレシピ

「キュウリをたたくと美味しくなる訳」によると， 味が染み込みやすくなって美味しいそうだ．包丁で切ると断面がスッパリしていて，比べるとそうかもという気もする．単純に，破壊衝動を発散できる(?)ような気もする．

材料

• キュウリ
• ショウガ
• 醤油，ごま油，米酢，酒，塩

作り方

1. タレを作っておく．醤油1，ごま油1，米酢1，酒1，塩少々の割合で作ってみると良い．
2. ショウガは細かく刻む．
3. キュウリを洗い，ヘタを落とす．
4. まな板の上で，すりこぎやピンなどでキュウリを文字通りたたく．やり過ぎるとグズグズになって，美味しくならない．回しながら，割っていく感じ．
5. ボールなどにたたいたキュウリを入れて，刻んだショウガとタレをかけて和える．
6. 冷蔵庫で少し冷やして，キュウリとタレを馴染ませる．キュウリから大量の水が出る．
7. 器に盛り付けて，出来上がり．

冷やして食べると美味しい．新鮮なキュウリほど，うまくできる．古いキュウリは中がグズグズになりやすい．

キュウリのたたきに限らず，タレは基本の割合から色々変えて試してみると良い．別のものを加えるのもあり．きっちりと計るやり方も良いが，家庭料理は色々試すのが楽しいと思う．