ミルクゼリーのレシピ (ミックス＆やわらか版)

少し前と前回で，それぞれ練乳 (コンデンスミルク) と植物性のホイップクリームを入れるレシピを試した．次は当然，練乳とホイップクリームを両方入れて見る．ついでに，固いとの声多数だったので，柔らかめにしてみた．

材料 牛乳300cc，練乳50cc，ホイップクリーム50cc，粉ゼラチン5g，バニラエッセンス (無くても良い) (→ 丼一つにかなり多めのミルクゼリーができる)

1. 牛乳150ccを粉ゼラチンが溶けやすくなるよう，沸騰しない程度に温める．
2. 粉ゼラチンを少しずつ入れながら，泡だて器でよく混ぜて，粉ゼラチンを溶かす．ドサッと入れると，ダマになって触感が悪くなる (が，食べられはする)
3. 練乳とホイップクリームを，粉ゼラチンを溶かした牛乳に入れる．さらに残りの牛乳150ccを入れる．バニラエッセンスを数滴入れて，よく混ぜる．
4. 適当な容器に分けて，荒熱を取った後に冷蔵庫に入れる．
5. 1時間半～2時間で固まる．

甘さは控えめの分量割合．当然のことながら，かなり柔らかめになって，滑らかでより美味しい (当ブログ比)

ザっとWebで調べてみた．Googleで「ミルクゼリー 粉ゼラチン」を検索し，クックパッドの「955品」を飛ばしてミルクゼリーのレシピ上位10ページの粉ゼラチン5g当たりの水分量を求めた．結果は，平均332.9cc，標準偏差157.9，最大660cc，最小166ccだった．

今回のレシピでは水分量は400cc．660ccはかなり強者の感じもするが，トライしてみよう．