『燃える男』

主人公のクリーシィは生きる目的を失っていた元傭兵．ある実業家の娘ピンタのボディガードとして雇われ，彼女と心が通い合うようになった．が，そのピンタが誘拐され殺されてしまう．クリーシィは復讐を誓い，身体を鍛え直し，... というお話．A. J. クィネル著，大熊栄訳の単行本版．

良いところ:

1. クリーシィやグィドー，ピンタと言った登場人物をしっかりと描写している
2. 比較的シンプルなストーリー

残念:

1. (良い話なのに) カバーの絵が何とも古い
2. 復讐が淡々と進み過ぎる嫌いあり

原著は1980年．二度，映画化されている．人物がよく描き込まれていると思う．ピンタやナディア，ローラに会ってみたくなる．良くも悪くも演出が控えめ．復讐の実行に入っても，ピンチらしいピンチも特になく，どんでん返しもない．誘拐は実は...ぐらいのひねりはあるが，概ね展開の読めるストーリー．でも，面白い．

カバーの絵でずいぶん損をしているように思う．

燃える男

1982/8/25

A. J. クィネル (大熊栄訳)

低温肉じゃが

『強火をやめると』本では取り上げられていない．おそらくこんな風にやるのかな的に試してみた．味付けはすき焼きの割り下をヒントに，かなり薄めで．

材料

ジャガイモ，玉ねぎ，ニンジン，マロニー，すき焼き用(薄切り)の肉

調味料・香辛料

うすくち醤油，味醂，砂糖，液体出汁

作り方

1. 大体同じ時間で煮えるよう，ジャガイモは気持ち大き目，ニンジンは小さめ，玉ねぎは少し大きめに切る．
2. 醤油，味醂，液体出汁，砂糖で割り下を作る．目安は重さで1:1:1:0.5ぐらい
3. 冷えたままの鍋に野菜を入れて，野菜が浸る程度に水を入れ，割り下を入れて味を付ける．
4. ところどころでたまにプクッと沸く程度になってきたら，その沸き具合を維持するよう火をこまめに調節する．
5. ジャガイモが食べ頃に煮えてきたら，マロニーを入れる．
6. さらに，牛肉を広げるように入れて，割り下を振りかけて肉に味を付けてやる．
7. 肉の色が変わってきたら裏返してやり，少し煮て出来上がり．

「塩は0.8%」とするのが難しいので味見しながらになるが，汁を舐めて気持ち薄味に感じるぐらいが良いと思う．

マロニーのかわりに，しらたきやくず切りでも良い．入れなくても良い．要は好き好きだけど，マロニーは煮崩れにくいし，肉じゃがに合うと思う．

味は，これまた気持ちの問題のような気もするが，ジャガイモが煮崩れにくく，かつほっこりとしている気がする．ニンジンは，ニンジンらしい味が強まる．玉ねぎも解けずに透き通って，柔らかくなって美味しい．肉を最後に入れてすぐに仕上げることで，固くならず，また肉本来の味がして良い．

例によって時間はかかる．大きな鍋で作る時は，最初の弱火が弱すぎると，なかなかプクッとし始めない．水からなので，気持ち大胆に火を入れても，「細胞壁のペクチンが温存」されつつ，「野菜の甘みは7～10分ぐらいかけてじわじわ出てくる」ようになる．

『ヒューマン・ファクター』

主人公のカースルはイギリスMI6に勤めるスパイで，赴任していた南アフリカ共和国から黒人の妻サラとその息子サムを伴って帰国していた．情報漏れがあって，同僚のデイヴィスが二重スパイとして処分されたが，実は...というお話．読んだのは宇野利泰訳のグレアム・グリーン全集第25巻．

良いところ:

1. 雰囲気
2. 母親の描写

残念:

1. (残念とまではいかないが) 色々なことが，最後までは書かれない
2. (同じく) 南アフリカでのことがスリリングそうなのだが，あまり書かれていない

映画のジェームス・ボンドのようなスパイらしい(?)活動は出てこない．二重スパイの重苦しさが特に何でというわけではないのだが，伝わってくる．サラとサムがどうなったのかとか，シンシアがどうなったのか，とか気になる．

残念は，例によって無理矢理．書いてしまうと，おそらく雰囲気が台無しになる．

ヒューマン・ファクター

1983/4/15

グレアム・グリーン (宇野利泰訳)