『シゴトタビ 日経ビジネス タイ』

日経ビジネスがまとめた，『ビジネスパーソンに向けた「海外出張」のガイド』というコンセプトのガイドブック．タイというか，バンコク界隈でのスムーズな移動の仕方，出張の土産話のネタになる(?)視察スポットや最近の流行り，会食に役立つ(?)レストラン情報が充実している．

良いところ：

1. 比較的新しい (2015/6発行) ので，記述と実際の差が少ない
2. タイ出張で便利な情報が，コンパクトにまとまっている (すぐに読み終えられる)
3. 現地マーケット (市場) の紹介が充実している

残念：

1. より深く知るための情報へのポインタがもっとあると嬉しい
2. スマートフォンのアプリも紹介されているが，この本こそアプリにすると便利ではないだろうか

シゴトタビ　日経ビジネス　タイ
2015/6/4
日経ビジネス&TNC

乾麺のうどんの茹で方

乾麺の蕎麦も，スパゲティも，水に漬けておいてから茹でるともちっとしてうまい．ということは，うどんでも同じだろう，と考える人はたくさんいるようで，「すいすいパスタ」のWebページでも「大成功，でも塩辛い」という意味のことが書かれている．実際に試してみた．

使ったのは，ゆで時間13分の乾麺のうどん．安かった，これを1時間水に漬けて，4分茹でてみた．そして，ざるうどんで (すなわち，冷水で締めて) いただいた．結果，やっぱりもちっとして美味しい．しかも塩辛くない．

「すいすいパスタ」のサイトでは，「1分は短すぎた？」とある．4分だと十分かどうかはわからないが，私には何の問題もない． そもそも1時間漬けておいた水にも，それなりに塩が溶け出していた．

なお，茹でる前から，かなり柔らかくなっていた．また，茹で上がりも相当柔らかい．冷水で締めて，いい感じになった．うどんの銘柄とか，漬けておく時間とか，茹で時間とか，研究が残されているが，ざるうどんにする場合は十分おいしくかつ省エネでできることがわかった．

次は，かけうどんでトライしてみよう．

もやしのナムルのレシピ

前回と同様に，あっという間に出来て美味しいおかず．「ちょっと寂しい」「野菜，食べなきゃ」という時にお勧め．それにしても，もやしって何であんなに安いのかしら．

材料

もやし ― 一袋
ごま油，鶏がらスープの素，塩，コショウ

作り方

1. もやしをボールなどに開けて，ザっと洗い，水をよく切る
2. 適当な容器にもやしを入れて電子レンジで一分程度加熱する
3. 調味料を適量かけて，もやしを折らないように，やさしく混ぜる
4. しばらく置いて，冷ます．
5. お鉢などに盛り付けて，食べる

冷ますと，結構な量の水分が出る．何かしら，栄養分が含まれているような気もするが，私は捨ててしまう．

ゴマを少しかけると，さらに美味しい．

たらこスパゲティのレシピ

あっという間に出来て，とても美味しい．たらこスパゲティの素の類がたくさん売られているが，そんなものに頼らなくても，失敗のしようがなく，とても手軽で美味しい．

材料 (二人前やや多め)

スパゲティ ― 乾麺で200g～240g程度
タラコ ― 1～2個/人程度
バター ― 30g程度
塩，コショウ
きざみ海苔 ― 焼き海苔をハサミで細長く切る

作り方

1. ボールにタラコ，バターを取る．
2. バターが柔らかくなったら，タラコとよく和える．塩，コショウを好みで加える (無くても可)
3. スパゲティを茹でる
4. 茹で上がったらボールに入れて，タラコ，バターとよく混ぜ合わせる
5. 皿に盛り付けて，きざみ海苔を適当量，かける．

海苔と一緒，あるいは代わりに大葉をきざんでかけても，美味しい．

スパゲティはすいすいパスタがおすすめ．スパゲティを茹でる前に，バターを十分柔らかくして，タラコとよく和えておくのがコツ．きざみ海苔もあらかじめ準備しておく．

元祖は『壁の穴』とのこと．簡単で美味しい．素晴らしい発明．