スパゲティナポリタンのレシピ (2016年4月版) ― 手軽においしく ―

スパゲティを茹でながら具を炒めて，混ぜ合わせる．タイミングを合わせないと，具が残念なことになる．

材料 (二人前やや多め)


スパゲティ ― 乾麺で200g～240g程度
具 ― ソーセージ・ベーコンなど適当量，ピーマン1個，ニンジン1/5本程度，玉ねぎ1/8個程度豚の挽肉150g，好みでニンニクなど．
調味料 ― 塩，コショウ，タイム，バジル等適当量，鶏がらスープの粉末適当量，
仕上げの調味料 ― バター20g程度，ケチャップ適当量，牛乳50ml

1. 具を適当な大きさに切る．
2. スパゲティをたっぷりの湯で茹でる．
3. 頃合いを見て，具をサラダ油もしくはオリーブ油で炒める．調味料で適度に味を付ける． 
4. スパゲティが茹であがったら，手早く具と混ぜ合わせ，軽く炒めながらケチャップ，牛乳の順にさらに混ぜる．
5. 最後にバターを入れて，よく混ぜながらさらに軽く炒める．

 

バターが味の決め手と思う．牛乳は，貢献度低いと思うが，入れないとカラカラ (パサパサ) になる．スパゲティの茹で汁を少し加えるというやり方も一般的なようだ．

 

ケチャップの代わりに市販の(レトルトの)トマトソース・ミートソースやトマトジュースでも可．

 

具を焦がし過ぎないようにするには，スパゲティを茹で始める → ソーセージ・ベーコンをできるだけ弱火で炒め始める → あと3分ぐらいで茹で上がりというところで，野菜を満遍なく広げて入れる，というのが失敗が少ないと思う．弱火がコツ．