ホットケーキのレシピ (2016年3月版その2) ― フワフワを目指して ―

前回の続き．マヨネーズを入れて作ってみた．参考にしたのは，ここ．

コツはマヨネーズだった！夢の分厚いパンケーキはお家で作れた！ | クックパッドニュース
http://cookpad.com/articles/10904

 型は使わずに焼いてみた．牛乳を少なめにしたので，あまり広がらず，それなりにふんわりとした焼き上がり．

が，マヨネーズの味がするのは否定できない． 特に後味．かなり残念．

ヨーグルトでもいいとのこと．次回は，そうしてみよう．ついでに，「ホットケーキ ふわふわ 型を使わずに」でググってみたら，ここに当たった．

★型なし！ふわしゅわスフレパンケーキ★ by ちゅんまっち [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが233万品
http://cookpad.com/recipe/3744249

やっぱ，泡立てるのか．．．

ホットケーキのレシピ (2016年3月版) ― フワフワを目指して ―

やや邪道(?)っぽくなくもないが，この記事を見て試してみた．

【裏ワザの裏側】材料を１つ変えるだけ！「パンケーキ」がふっくら厚焼きになる理由とは？ | クックパッドニュース
http://cookpad.com/articles/14948

炭酸水の代わりにオレンジ味のソーダを使用．

材料 ホットケーキミックス50g, 卵1個，牛乳少々，炭酸飲料

1. 卵を溶く
2. ホットケーキミックスを1に入れて，よく混ぜる
3. 牛乳を少し入れる．続いて，ソーダを入れて，適当な固さにする．
4. いつものように焼く．頃合いを見て，ひっくり返す
5. 適当な時間，待って焼き上がり．

 結果，普段と変わり無し！？なぜ？牛乳が敗因か？ソーダ水は，炭酸が弱い？

このレシピ：

ふわっふわパンケーキ♡炭酸HM卵だけ簡単 by mariccoco [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが232万品
http://cookpad.com/recipe/3438176

 によると，牛乳は使わないらしい．また，型を使うと分厚くはなるもよう．しかし，型を使っていいなら，炭酸水なんて使わなくても，何とかなりそう．

次はマヨネーズでやってみよう．

『儲かる農業』週間ダイヤモンド2016年2月6日号

小泉進次郎のインタビューを冒頭に据えて，農政改革，TPP合意，世代交代などの観点から現代の日本の農業について述べている．「プロ農家編」「国際化編」「新規就農編」「データ編」にわけられている．新規就農編は体験記等，かなり軽め．データ編はほぼすべて農協に関する分析．

良いところ

1. 頑張っている生産者，農業法人の紹介には，目を見張らされる．
2. 「五つの秘訣」として，具体的に儲け方を説いてみせた．

残念

1. 視点が国内に留まっている．海外に目を向ければ，儲け方にもっとヒントが得られるのではないだろうか？
2. 書かれている「秘訣」は，製造業では普通ではないか？紹介に留まらず，ダイヤモンドの記者ならではの突っ込みができなかっただろうか？

 週間ダイヤモンド2016年2月6日号

『ＴＰＰで激変する日本の食』 週間東洋経済2015年12月12日号

TPP交渉合意を受けた，「食と農業に焦点を当てた」特集．基本のQ&A，ＴＰＰ「産地縮小」リスクＭＡＰ，ＴＰＰの牛肉・豚肉の畜産農家や小麦農家への影響，コメ農家の大規模化の効果，牛丼・ファミレス・回転ずし等への影響，添加剤や遺伝子組み換えの表示義務への影響，作物別TPPの影響の総覧，輸出の際の国際標準規格についてなど．

良いところ

1. 幅広く，多様な視点で議論している
2. 煽りではない，まとめ方
3. コンパクトにまとめられた作物別TPPの影響総覧

残念

1. 視点が国内のみに留まっている．輸入の影響が避けられないならば，輸出側の状況を知りたい．輸出で打ってでるのが一つのアプローチならば，輸入する側の事情を知りたい．
2. 六次産業化や輸出の状況に関する記載が少ない

週間東洋経済2015年12月12日号