『納得のいく死に方 医者との付き合い方』 (週刊東洋経済2016.9.24)

冒頭の「死と向き合う人々」に始まり，Ⅰ章 「納得のいく死に方」，Ⅱ章 「医師・薬と正しく付き合う」からなる．在宅死，延命治療・終末期医療，過剰診断，多剤投与，残薬，「終の住処」選び，(崩壊に瀕する)医療制度，といったことが記載されている．

良いところ:

1. 死についての書きづらいであろうことが書かれている
2. 高齢者偏重ともとれる医療の現状が書かれている

残念:

1. 海外先進国の実情，取組が参考になると思われるが，取り扱いがとても少ない
2. 過剰受診や膨らむ医療費に対する対処法の提言が少ない(ように感じた)

救命救急センターで激増する高齢者とか，高齢者に「がん検診」は必要かとか，「長生き」志向は間違っているとか，大変考えさせられる．「新たな透析患者は75～80歳が最も多い」等の事実には驚く．結局，GDPの10%超を費やして，高齢化社会にまい進しているということか．

上野千鶴子氏のインタビューの最後，「介護保険制度は絶対に後退させてはいけません」「自分たちの老後を危うくする政権を選択すると，自分の首を自分で締めることになりますよ」は，あまりにも老人視点のエゴではないか．誰がその費用を負担しているかとか，制度が持続可能かといった観点がまったく欠けている．

週刊東洋経済 2016年9月24日
2016/9/17

『図解カーエレクトロニクス [下] 要素技術編』

読んだのは，2010年6月28日版．上巻と同様，増補版が2014年8月6日付けで出版されている．システムを俯瞰していた上巻に続き，要素技術としてECUのハードウェア・ソフトウェア，センサ・アクチュエータ，半導体素子，製造技術，車両内ネットワークの動向や，設計支援ツール，故障診断，EMC (電磁両立性)，信頼性技術と言ったユーザに意識されない技術についても多数の図を交えて触れている．

良いところ:

1. 個別の技術に関して，少し突っ込んだ説明がなされている．
2. 多くの技術について，参考文献が上げられている

残念:

1. 上巻と同様，章によって，記述の質にバラツキがある．センサ，信頼性技術については比較的に充実している．共通標準部品化や国際標準化については，アッサリとしている

新人に上巻の次はこれを読めと渡すには無難な内容．が，二度読むような内容でもない．この辺りは，上巻と同じ．値段も高いと感じる．

図解カーエレクトロニクス 下 要素技術編
2010/6/24
デンソーカーエレクトロニクス研究会 (著), 加藤 光治 (監修)

『燃える男』

主人公のクリーシィは生きる目的を失っていた元傭兵．ある実業家の娘ピンタのボディガードとして雇われ，彼女と心が通い合うようになった．が，そのピンタが誘拐され殺されてしまう．クリーシィは復讐を誓い，身体を鍛え直し，... というお話．A. J. クィネル著，大熊栄訳の単行本版．

良いところ:

1. クリーシィやグィドー，ピンタと言った登場人物をしっかりと描写している
2. 比較的シンプルなストーリー

残念:

1. (良い話なのに) カバーの絵が何とも古い
2. 復讐が淡々と進み過ぎる嫌いあり

原著は1980年．二度，映画化されている．人物がよく描き込まれていると思う．ピンタやナディア，ローラに会ってみたくなる．良くも悪くも演出が控えめ．復讐の実行に入っても，ピンチらしいピンチも特になく，どんでん返しもない．誘拐は実は...ぐらいのひねりはあるが，概ね展開の読めるストーリー．でも，面白い．

カバーの絵でずいぶん損をしているように思う．

燃える男

1982/8/25

A. J. クィネル (大熊栄訳)

低温肉じゃが

『強火をやめると』本では取り上げられていない．おそらくこんな風にやるのかな的に試してみた．味付けはすき焼きの割り下をヒントに，かなり薄めで．

材料

ジャガイモ，玉ねぎ，ニンジン，マロニー，すき焼き用(薄切り)の肉

調味料・香辛料

うすくち醤油，味醂，砂糖，液体出汁

作り方

1. 大体同じ時間で煮えるよう，ジャガイモは気持ち大き目，ニンジンは小さめ，玉ねぎは少し大きめに切る．
2. 醤油，味醂，液体出汁，砂糖で割り下を作る．目安は重さで1:1:1:0.5ぐらい
3. 冷えたままの鍋に野菜を入れて，野菜が浸る程度に水を入れ，割り下を入れて味を付ける．
4. ところどころでたまにプクッと沸く程度になってきたら，その沸き具合を維持するよう火をこまめに調節する．
5. ジャガイモが食べ頃に煮えてきたら，マロニーを入れる．
6. さらに，牛肉を広げるように入れて，割り下を振りかけて肉に味を付けてやる．
7. 肉の色が変わってきたら裏返してやり，少し煮て出来上がり．

「塩は0.8%」とするのが難しいので味見しながらになるが，汁を舐めて気持ち薄味に感じるぐらいが良いと思う．

マロニーのかわりに，しらたきやくず切りでも良い．入れなくても良い．要は好き好きだけど，マロニーは煮崩れにくいし，肉じゃがに合うと思う．

味は，これまた気持ちの問題のような気もするが，ジャガイモが煮崩れにくく，かつほっこりとしている気がする．ニンジンは，ニンジンらしい味が強まる．玉ねぎも解けずに透き通って，柔らかくなって美味しい．肉を最後に入れてすぐに仕上げることで，固くならず，また肉本来の味がして良い．

例によって時間はかかる．大きな鍋で作る時は，最初の弱火が弱すぎると，なかなかプクッとし始めない．水からなので，気持ち大胆に火を入れても，「細胞壁のペクチンが温存」されつつ，「野菜の甘みは7～10分ぐらいかけてじわじわ出てくる」ようになる．

『ヒューマン・ファクター』

主人公のカースルはイギリスMI6に勤めるスパイで，赴任していた南アフリカ共和国から黒人の妻サラとその息子サムを伴って帰国していた．情報漏れがあって，同僚のデイヴィスが二重スパイとして処分されたが，実は...というお話．読んだのは宇野利泰訳のグレアム・グリーン全集第25巻．

良いところ:

1. 雰囲気
2. 母親の描写

残念:

1. (残念とまではいかないが) 色々なことが，最後までは書かれない
2. (同じく) 南アフリカでのことがスリリングそうなのだが，あまり書かれていない

映画のジェームス・ボンドのようなスパイらしい(?)活動は出てこない．二重スパイの重苦しさが特に何でというわけではないのだが，伝わってくる．サラとサムがどうなったのかとか，シンシアがどうなったのか，とか気になる．

残念は，例によって無理矢理．書いてしまうと，おそらく雰囲気が台無しになる．

ヒューマン・ファクター

1983/4/15

グレアム・グリーン (宇野利泰訳)

低温すき焼き

鍋料理は，『強火をやめると』本では取り上げられていない．かなり涼しくなってきたので，鍋シーズンの始まりということで，とりあえず低温ですき焼きを作ってみた．

材料

すき焼き用の肉，白菜，ネギ，もやし，焼き豆腐，エノキ等

調味料・香辛料
醤油，酒，砂糖，液体出汁

生卵

作り方

1. 食べやすさを考えて，大体同じ大きさになるように，白菜，ネギ，焼き豆腐を切る
2. 醤油，酒，液体出汁，砂糖で割り下を作る．目安は重さで1:1:1:0.5ぐらい
3. 冷えたままのすき焼き鍋に割り下を入れ，肉以外の具を入れて，弱火で温める
4. ところどころでたまにプクッと沸く程度になってきたら，その沸き具合を維持するよう火をこまめに調節する
5. 食べる分だけ，肉を入れて広げ，ゆっくりと煮る．表の色が変わりだしたら，裏返して少し煮ていただく
6. 味が薄まってきたら，適宜割り下を足す

本には「塩は適当とか少々とかはありません」と書かれているが，すき焼きの場合，「塩は0.8%」というのがよくわからないので気にしないことにした．

味は，気持ちの問題のような気もするが，ガーっと炊くより肉が柔らかいし，白菜もネギももやしも元気(?)な気がする．割り下もくどくならないし減らないし，焦げたりもしないし，ゆっくりいただける．ただし，時間はかかる．

野菜炒め

『強火をやめると』本で紹介されていたやり方で，野菜炒めを作ってみた．P.65に「もやし炒め」の作り方が書かれている．これをもとに，豚バラと野菜で作ってみた．

材料

キャベツ，もやし，ニンジン，ピーマン，玉ねぎ，豚バラ肉 (全部で800g程度で2人前程度)

調味料・香辛料
塩 6.4g (800g × 0.8)
胡椒 少々
サラダ油 少々

作り方

1. 食べやすさを考えて，大体同じ大きさになるように，キャベツ，ニンジン，ピーマン，玉ねぎ，豚バラ肉を切る
2. 冷えたフライパンに豚バラ肉を敷く
3. その上に，切った野菜を盛る
4. 弱火で加熱する．温まってきた時に，弱くシューっと音がする程度の火力で
5. 本に書かれているとおりに，水分が出てくるので，キッチンペーパでふき取る
6. 2分に一回，上下が入れ替わるように混ぜる
7. 10分程度炒めて，豚バラ肉に火が通っていることを確かめて，塩と胡椒を振ってよく混ぜて出来上がり

食べてビックリ，確かにシャキっとしていて，しかも美味しい．美味しいのは，作った本人だからそう感じるのかも知れないが．塩加減も一切味見しなかったが，丁度良い感じ．これは驚いた．

本に書かれているとおり，水分もほとんど出てこない．不思議である．

この調理法の素晴らしいところは，慌てなくて良くて，他のおかずを作りながらできるところ．みそ汁を作りながら，野菜炒めができてしまう．実に素晴らしい．今度はハンバーグをやってみよう．