豚汁のレシピ

ちょっと手をかけて，野菜を出汁で下茹でしてアクを抜いてやると，すっきりした味になる．豚バラを細く切って，こちらは軽く炒めてやって脂を少し捨ててやると，ギトギトにならずに済む．

材料

• 豚バラ
• 大根，ニンジン，玉ねぎ
• イモ類 (里芋，ジャガイモ等何でも良い)
• きのこ類 (シイタケ，マイタケ，エノキダケ等何でも良い)
• 豆腐類 (焼き豆腐，油揚げ， 厚揚げ，高野豆腐等何でも良い)
• ネギ
• 下茹で用の出汁 (インスタント出汁で十分)
• 出汁入りの味噌 (が手軽)
• 春雨

作り方

1. 大根，ニンジン，イモ類は出汁で柔らかくなるまで下茹でして取り出しておく．
2. 残った出汁でキノコ類をサッと下茹でして，取り出しておく．
3. 豚バラを細切りにし，鍋で軽く炒める．脂が盛大に出るので，適当に捨てる (ギトギトが好みの場合は，捨てる必要なし)
4. この鍋に下茹でしてあった材料と残りの材料を足し，出汁を入れてサッと茹でる．茹で過ぎるとイモ類が崩れるので，適当に．
5. 仕上げに春雨を入れ，一分程度茹でて，味噌を溶く．
6. 刻んだネギを入れて出来上がり．

春雨が美味しい．たくさん入れると，豚汁だけで食事になる．